螞蟻上樹的做法大全

2014-12-26 16:35   編輯:亭亭   出處:未知    

螞蟻上樹
螞蟻上樹一
材料
 植物油150克,粉絲200克,肉沫80克,蔥、姜、蒜瓣20克,豆瓣醬30克,湯150克,干辣椒30克
做法
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)
2.鍋內冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙,炒至出紅油,.放入泡軟粉絲。
4.倒入高湯2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮開后,轉小火煮至水即干未干的狀態。
5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。
螞蟻上樹
螞蟻上樹二
材料
 螞蟻上樹,又叫肉末粉絲,成菜肉香四溢、粉絲綿軟入味,由于吃時肉末會粘在粉絲上,猶如螞蟻上樹一般,此名便由之而來。如果家人或朋友嗜辣,可在炒肉末粉絲時,加入郫縣豆瓣醬翻炒,以此增添辣味和口感。材料豬瘦肉(2兩)、粉絲(2兩)、蔥(1根)、姜(3片)調料油(6湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
做法
1 豬肉洗凈切片,剁成肉泥,添入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙醬油拌勻,腌制15分鐘。
2 粉絲剪半用清水浸泡1小時,讓其充分泡軟。蔥去掉頭尾,洗凈切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2湯匙生粉,調勻成生粉水待用。
3 燒熱鍋內5湯匙油,爆香蔥段和姜片,倒入腌好的豬肉泥,加入1/2湯匙料酒煸炒至肉泥散開、肉色發白。
4 撈起泡好的粉絲,瀝干水后倒入鍋內,加2湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和5湯匙清水,翻炒至粉絲上色。
5 將生粉水倒入鍋內,與粉絲肉末炒勻勾芡,便可裝盤。
螞蟻上樹
螞蟻上樹三
材料
豬絞肉150公克,蔥末20公克,辣椒末10公克,冬粉3把,蒜末10公克,水100㏄,A.辣豆瓣醬1.5大匙,醬油1小匙,B.雞粉1/2小匙,鹽少許,胡椒粉少許
做法
1.冬粉放入滾水中汆燙至稍軟后,撈起瀝干,備用。 
2.熱鍋,放入2大匙沙拉油,爆香蒜末,再放入豬絞肉炒散后,加入調味料A炒香。 
3.于作法2的鍋中續入水、作法1的冬粉、調味料B炒至入味,起鍋前撒上蔥末、辣椒末拌炒均勻即可。
螞蟻上樹
螞蟻上樹四
材料
 主料:干粉絲一兩,肉末一兩,碎米芽菜近一兩,香蔥四,五棵切碎,老姜一小小塊切末,蒜半個切末,將豆瓣一大匙和醬油兩大匙,白糖一咖啡匙香油一大匙盛一個碗里。
做法
1、在鍋中放水燒沸,熄火后將粉絲放進沸水里燙十分鐘后撈起過涼水待用。 
2、鍋置火上燒熱后放油燒七成熱,倒入蔥碎、姜末、蒜末炒出香味,再倒入肉末和碎米芽菜炒散炒熟。 
3、放一湯匙水,再放放豆瓣、醬油、白糖、香油略炒后,倒入粉絲煮湯干。 
4、裝盤,上桌,開吃。
螞蟻上樹
螞蟻上樹五
材料
粉絲,肉末,姜末,蒜蓉,蔥花,鹽,生抽
做法
1.粉絲一包,在冷水中泡十五分鐘。
2.肉末事先炒香,再切成細細的肉糜。
3.油鍋燒熱(油適量多點),爆香姜末和蔥花,倒入泡好、瀝干水份的粉絲,大火快速翻炒,炒時加少許食鹽,生抽,再倒入事先炒香切碎的肉末,拌炒均勻,出鍋前灑少許蔥花,即可。
螞蟻上樹
螞蟻上樹六
材料
粉絲1束,碎米芽菜1包,豬肉少許,豆豉少許,姜末適量,蒜末適量,蔥末適量,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量,冰糖適量
做法
1.粉絲用清水浸軟。
2.碎米芽菜洗凈。
3.豬肉洗凈后切碎,然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
4.豆豉洗凈后用勺子壓碎。
5.鍋內放少量油,燒熱后加入姜末、蒜末、蔥末,爆香后加入豬肉碎翻炒。
6.加入碎米芽菜炒勻,加入適量清水及冰糖,然后蓋上鍋蓋燜2分鐘。
7.加入粉絲,汁收時加入豆豉。
8.翻炒后加入蔥末炒勻即可。
螞蟻上樹
螞蟻上樹七
材料
紅薯粉絲,牛肉,蔥,姜,豆瓣醬,生抽,糖,料酒,花椒粉
做法
1.牛肉切肉末 
2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短,豆瓣醬剁碎備用 
3.鍋中放油,二成熱時就可以下牛肉末了,同時下蔥姜,炒至牛肉開始變色時,放入豆瓣醬,炒出紅油,把牛肉和豆瓣醬炒均勻 
4.加入粉絲,同時加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻后,加適量水蓋上鍋蓋,小火煮約兩分鐘,待湯汁收的差不多時,關火,灑多點花椒粉即可
螞蟻上樹
螞蟻上樹八
材料
粉絲200g,豬肉餡30g,蔥末適量,姜末適量,“家樂濃湯寶”豬骨濃湯32克,六月香豆瓣醬1湯匙(15g),醬油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),香油數滴
做法
1、鍋中倒入半鍋水燒熱,放入粉絲略燙2分鐘,撈出,瀝干水份。
2、鍋中倒入油燒熱,放入蔥末、姜末和豬肉餡大火爆香。
3、淋入半杯水、豬骨濃湯、六月香豆瓣醬、醬油、白砂糖,加入粉絲炒一下。
4、最后加入香油即可。
螞蟻上樹
螞蟻上樹九
材料
 植物油150克,粉絲200克,肉沫80克,蔥、姜、蒜瓣20克,豆瓣醬30克,湯150克,干辣椒30克
做法
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)
2.鍋內冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙,炒至出紅油,.放入泡軟粉絲。
4.倒入高湯2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮開后,轉小火煮至水即干未干的狀態。
5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。
螞蟻上樹
螞蟻上樹十
材料
粉條1把 
豬肉150克 
青椒1個 
香蔥 
姜 
蒜 
花椒約20粒 
水或高湯半碗 
豆瓣醬1勺 
老抽 
白砂糖 
雞精
做法
1、肉剁成末、蔥姜蒜切末,青椒切小丁。 
2、粉條洗凈后用溫水泡軟(約15分鐘),用剪刀剪成短一點的段,撈出、瀝干水分(一定要提前瀝干水備用哦!)。 
3、鍋中倒入油燒熱,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫縣豆瓣醬炒香,放入蔥姜蒜末煸炒片刻。 
4、之后放入肉餡炒散、炒變色。 
5、兌半碗水,剛好到肉末邊緣就可以,放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽,要不停的翻炒。 
6、水快干的時候,放青椒丁。 
7、繼續翻炒1分鐘關火,撒少許蔥花即可。
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