咕嚕肉的做法大全

2016-07-09 00:47   編輯:   出處:    

  咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉,是廣東的一道漢族傳統名菜,屬于粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一,因此廣見于中國以外的唐人街的餐館。

  咕嚕肉的主料

  去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄醬

  咕嚕肉的做法

  1.將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鐘,加入雞蛋液和濕淀粉拌勻,在粘上干淀粉.

  2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。

  3、留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用濕淀粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

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