四川泡椒鳳爪的做法大全

2016-07-09 23:04   編輯:   出處:    

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四川泡椒鳳爪的做法是比較出名的,想要知道怎么做么,其中這鳳爪要泡出來清爽,有一個要點就是在煮好以后要清洗,不能有絲毫的油,這樣出來的鳳爪就會清爽,至于其他的小技巧就往下去發現吧。

四川泡椒鳳爪的做法

秘制四川泡椒鳳爪的做法

四川泡椒鳳爪的做法

制作泡椒鳳爪的時候加入一些胡蘿卜,芹菜等蔬菜不僅能是營養更加豐富,還是味道更加的清爽。

食材準備

雞爪,洋蔥,胡蘿卜,芹菜,桂皮,八角,草果,豆蔻,花椒,紅辣椒,泡椒,鹽,雞精,白醋,味精,糖。

方法步驟

1、雞爪洗凈,剪去指甲,剁成小塊待用;

2、洋蔥切絲,胡蘿卜切絲,西芹切段待用;

3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開后轉小火煮10分鐘至熟,撈出過涼洗凈;

4、將所有的香料放入鍋中,倒入開水,放些許泡椒,加鹽,雞精,熬10分鐘后放涼;

5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中,加入泡椒和泡椒是,放白醋,味精,白糖,倒入鳳爪,洋蔥,胡蘿卜,芹菜,冷藏10小時以上即可。

小貼士

還可以放一些橘皮或者檸檬去腥提味。

家常四川泡椒鳳爪

四川泡椒鳳爪的做法

簡單的泡椒鳳爪,適合短時間做了就吃,省時省力。

食材準備

鳳爪5個,野山椒一瓶,鹽,白醋,花椒,水。

方法步驟

1、將鳳爪洗凈切成小塊 ;

2、鍋中燒開水,放入鳳爪,大約5分鐘,煮熟后撈出沖水,沖去油;

3、將野山椒連同水全部放入容器中,加入適量醋,鹽攪勻;

4、然后將洗好的鳳爪放入其中,密封后冷藏一夜左右即可。

小貼士

如果喜歡吃辣的,可以將泡椒剁碎了放進去。

鳳爪的營養與挑選

四川泡椒鳳爪的做法

1、雞爪中含有較多的膠原蛋白,具有軟化血管,美容等功效,不過現在的冷凍雞爪容易出現“僵尸肉”或者一些含有激素,添加劑,所以不宜多吃;

2、要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

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