泡鳳爪的做法

材料

主料:鳳爪500克,泡山椒一瓶。

做法

鳳爪用開水過一下去腥味,然后另放水煮到雞爪熟透,撈起后剔去大骨,倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽,咸味稍重一點才能入味),鹽水以淹過鳳爪為宜,然后放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。

備注

剔去大骨方法:從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處,再從大骨連接各爪指小骨處切開,然后剝去大骨就行了,每個爪指的小骨還在,供人啃用:P

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